TAJIN MAADNOUS

Il tajine tunisino, a differenza di quello marocchino, è uno sformato a base di uova a cui vengono aggiunti carne, pesce, verdure, formaggio e spezie. La mia versione, è uno dei più classici, ossia il tajine maadnous, (tajine al prezzemolo), che io ho porzionato in uno stampo da muffins coperto di fogli di malsouka (fogli per brik).

Ingredienti:

400 g di carne di manzo

1 mazzetto di prezzemolo

1 cipolla piccola tritata

8 uova

8 cucchiai di pangrattato

150 g di formaggio grattugiato 

4 cucchiai di olio di oliva

1/4 di cucchiaino di curcuma

Sale e pepe

1 cucchiaio di burro per la teglia

Procedimento:

In una pentola, scaldate 2 cucchiai di olio e rosolate la carne con il sale, il pepe e la curcuma. Aggiungete un bicchiere di acqua e cuocete finché la carne è cotta e l'acqua si è ridotta in sughetto.

In una padella scaldate il rimanente olio e fate soffriggere la cipolla. Aggiungete il prezzemolo tritato e cucinate un paio di minuti.

In un'insalatiera versate la carne col sugo, aggiungete il formaggio, la cipolla col prezzemolo, le uova e il pangrattato.

Mescolate bene e trasferitelo nella teglia imburrata. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.

Servite caldo.

Ricetta e photocredits di Stefany Borile