TBIKHA

                         Foto dal web 

Ingredienti:

200 g di orzo

50 g di lenticchie gialle

50 g di ceci

50 g di fave secche

500 g di fagioli cannellini

50 g di semi di fieno greco

1 cipolla

4 spicchi di aglio

6 pezzi di kaddid

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di semi di anice 

1 cucchiaino di harissa o hrous

Sale e pepe

2 cucchiai di olio di oliva 

* tutti i legumi dovrete lasciarli ad ammollo per una notte

Procedimento:

Pestate l'orzo in un mortaio. 

In una pentola versate 3 litri di acqua, portate ad ebollizione e poi mettete l'aglio e la cipolla tritati. 

Aggiungete le lenticchie, i ceci, i fagioli, le fave e cuocete per un'ora. 

Passata l'ora, aggiungete l'orzo, il sale, il pepe, la curcuma, l'harissa, il concentrato di pomodoro e l'olio di oliva. 

Aggiungete anche il kaddid e il fieno greco e cuocete per un'altra ora. 

Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete i semi di anice.