TÊTE DE MOUTON POUR ROCH HACHANA*

                     Foto dal web 

Ingredienti:
1/2 testa di montone
Il succo di un limone
1 cucchiaio di harissa
2 prese di cumino
1 cucchiaino di aglio in polvere

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 200º.
Appoggiate la testa di montone su una placca ricoperta di carta stagnola.
In una ciotola mettete il resto degli ingredienti e mescolate bene.
Spennellatela testa con la salsa, ricopritela con altra carta stagnola e infornate per un’ora e mezza.
Potete aggiungere del coriandolo fresco all’inizio oppure a fine cottura.

ℹ️ Questa ricetta fa parte della cucina tunisina ebraica. 

*Roch Hachana è il capodanno religioso, uno dei tre previsti nel calendario ebraico.