BOULICE MKATTEN

                     

Ingredienti:

500 g di carne di manzo o vitello in un pezzo unico 

200 g di carne macinata o 1 scatoletta di tonno da 160 g

1 cipolla tritata 

2 spicchi d'aglio tritati 

1 uovo sodo e 1 uovo crudo

1 decina di olive nere

1 decina di capperi

3 cucchiai di prezzemolo tritato 

100 g di formaggio gratuggiato

100 grammi di formaggio a fette

Sale e pepe

Burro

1 cucchiaino di tebel karweya 

Procedimento:

Tagliate la carne aprendola in un quadrato. 

Battetela. Se ci dovessero essere dei buchi, tappateli con delle striscioline di carne. 

Appoggiatela su un piatto, coprite e mettete in frigo. 

Preparate la farcia. 

In una padella mettete un filo di olio di oliva e soffriggete aglio e cipolla. Aggiungete sale e pepe, tebel karweya e un pizzico di paprika. 

Aggiungete la carne macinata e cuocete fino a totale assorbimento dell'acqua. 

Trasferite in una ciotola e aggiungete il prezzemolo, i capperi, le olive denocciolate tagliate a rondelle, il sale e il pepe, il tebel karweya, il formaggio e l'uovo. 

Mescolate bene il tutto e mettete in frigo. 

Riprendete la carne e spalmate con la carne macinata. Fate un solco nel mezzo e mettete l'uovo sodo a fette. Distribuite il formaggio a fette e arrotolate facendo attenzione a non far fuoriuscire la farcia. 

Fissate con del spago. 

In una padella sciogliete il burro e rosolate la carne da ogni lato. 

Prendete una pirofila o una placca da forno, appoggiate il rotolo, spolverate di sale e pepe, versate il burro fuso usato in precedenza, un bicchiere di acqua e distribuite qualche noce di burro su tutta la superficie. 

Infornate a 200 gradi, finché la carne è cotta. 

Aggiungete acqua se necessario. 

Lasciate intiepidire e tagliate a fette. 

*Foto dal web