ROUZATA PISTACHE

                   

Ingredienti:

1 kg di pistacchi

2,5 kg di zucchero

4 litri di acqua

Aroma pistacchio

Procedimento:

Tostate leggermente i pistacchi in forno e macinateli finché otterrete una pasta.

Versate la pasta di pistacchi in 2 litri di acqua e frullate.

Passate il liquido ottenuto attraverso un colino a maglie strettissime.

Versate la pasta di pistacchi nei rimanenti 2 litri di acqua, frullate, e passate di nuovo nel colino.

Versate l'acqua così ottenuta in un pentolino, aggiungete lo zucchero e l'aroma.

Cuocete per un'ora e mezza circa, mescolando ogni tanto con un cucchiaio in legno.

Lasciate raffreddare e trasferite in una bottiglia di vetro.

Utilizzatelo come uno sciroppo. 

*Foto dal web