CHAPATI À LA VIANDE HACHÉE

                 

Ingredienti:

Per l'impasto:

400 g di farina

100 g di semola fina

2 cucchiaini di sale

10 g di lievito fresco

1 cucchiaino di zucchero a velo

2 cucchiai di olio di oliva

300 ml di acqua tiepida 

Per la salsa:

4 felfel verdi (peperoni cornetto) 

2 cipolle rosse

6 pomodori

6 spicchi di aglio tritati 

1 cucchiaio di paprika dolce

Sale e pepe

1 cucchiaino di curcuma 

1 cucchiaino di tebel karweya 

1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro 

75 ml di acqua

Per la farcia:

6 uova

3 cucchiai di prezzemolo tritato 

500 g di carne macinata

Sale e pepe

6 formaggini tipo Kiri

Procedimento:

Diluite il lievito con lo zucchero in un pochino di acqua e lasciate riposare cinque minuti. 

In una ciotola versate la farina, la semola e il sale. Mescolate. Aggiungete il lievito, l'olio e l'acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio che non appiccica. 

Coprite con della pellicola e lasciate lievitare un'ora. 

Nel frattempo, mondate i peperoni e tagliateli a cubetti. 

Tagliate a cubetti anche i pomodori. 

In una padella, scaldate un po' di olio, versate la cipolla, l'aglio, i peperoni e i pomodori e soffriggete. 

Aggiungete il concentrato di pomodoro e le spezie e cucinate per una decina di minuti. 

Infine aggiungete un bicchiere di acqua e cucinate finché la salsa sarà cotta e l'acqua evaporata. 

Mettete da parte. 

In una ciotola, sbattete un uovo con sale e pepe e aggiungete un cucchiaino di prezzemolo. Sbattete bene e cucinate l'omlette. Fate lo stesso con gli ingredienti rimasti. 

Dividete la carne macinata in sei, salate e pepate, poi formate delle palle, appiatitele e cucinate in una padella. 

Ora riprendete l'impasto, formate sei palle, appiatitele a uno spessore di 2 cm, coprite e lasciate lievitare 45 minuti. 

Quando i panini sono lievitati, mettete alla base una salsa a piacere (maionese, ketchup, etc.), poi appoggiate l'omlette, l'hamburger, un po' di salsa e dei pezzetti di Kiri. Chiudete a calzone e cuocete in una padella antiaderente, a fuoco medio, da entrambi i lati. 

*Foto dal web