CONFITURE DE FIGUES DE BARBARIE ET PISTACHES

                        

Ingredienti:

1 kg di fichi d'India

700 g di zucchero

Il succo di 1/2 limone

2 cucchiai di pistacchi al naturale

Procedimento:

La sera prima: mettetevi dei guanti e sbucciate i fichi d'India. 

Tagliateli a pezzi e passateli nel passaverdure. 

Versate la polpa ottenuta in un pentolino e aggiungete lo zucchero e il succo di limone e mescolate. 

Coprite e lasciate in frigo per 12 ore, mescolando di tanto in tanto. 

Il giorno dopo, mettete il pentolino sul fuoco e cuocete a fuoco vivo per 15 minuti mescolando continuamente. 

Aggiungete i pistacchi e continuate la cottura per altri 5 minuti. 

Trasferite in vasetti sterlizzati, chiudete e girate i vasetti a testa in giù fino a completo raffreddamento. 

Conservate in un luogo asciutto. 

Photo credits Stefany Borile