MARQA BROUKLOU

                    

Ingredienti:

500 g di carne di manzo, vitello o agnello

100 g di fagioli cannellini 

2 patate 

1 cipolla tritata

2 spicchi d'aglio 

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di harissa

1 cucchiaino di tebel karweya 

Sale e pepe

Olio di oliva

Inoltre:

1 cavolfiore 

2 spicchi d'aglio 

Sale e pepe

1 uovo

50 g di formaggio grattugiato 

Farina

Olio per friggere

Procedimento:

Separate il cavolfiore in fiori e mettetelo a bollire in abbondante acqua salata con l'aglio. 

Nel frattempo, in una pentola versate un fondo di olio di oliva, aggiungete la cipolla tritata, la carne e soffriggete per cinque minuti. 

Aggiungete l'harissa e il concentrato di pomodoro. Cuocete per altri dieci minuti e poi coprite con acqua, aggiungete i cannellini e versate le spezie. 

Verso la fine, aggiungete le patate. 

Cuocete a fuoco medio finché la carne sarà cotta e la salsa ridotta. 

In una ciotola, sbattete l'uovo con il formaggio, il sale e il pepe. 

Passate un fiore di cavolfiore alla volta, poi passate nella farina e friggete. 

Quando la marqa è pronta, aggiungete i fiori di cavolfiore e cuocete per altri cinque minuti prima di servire. 

*Ricetta e foto di Stefany Borile