M'BATTEN BROUKLOU

                    

Ingredienti:

1 cipolla tritata

1 cucchiaino di tebel karweya

2 cucchiaini di harissa

3 cucchiai di olio di oliva

1 felfel tagliato in quattro

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Sale e pepe

Per le crocchette:

1 cavolfiore tagliato in parti regolari

2 spicchi d'aglio

2 patate tagliate a dadini

1 cipolla tritata

1/2 cucchiaino di tebel karweya 

1 cucchiaino di harissa 

130 g di formaggio grattugiato 

Sale e pepe

1/2 mazzetto di prezzemolo

1 uovo sbattuto + 1 uovo intero

2 cucchiai di farina + 10 cucchiai di farina 

Olio per friggere

Procedimento:

Mettete a cuocere il cavolfiore e le patate in acqua salata con gli spicchi di aglio. 

In una pentola versate l'olio di oliva, aggiungete la cipolla e soffriggete un paio di minuti. Aggiungete l'harissa e il concentrato di pomodoro e cuocete per altri cinque minuti.

Versate un litro di acqua, aggiungete le spezie, il felfel e cuocete a fuoco dolce, finché la salsa si sarà addensata.

Nel frattempo scolate le verdure, trasferitele in una ciotola e schiacciatele.

Aggiungete il prezzemolo, un uovo, il formaggio grattugiato, i due cucchiai di farina, l'harissa, il tebel karweya, il sale e il pepe. 

Mescolate bene tutto. 

Scaldate l'olio di semi. 

Formate delle palle ovali, passatele prima nell'uovo sbattuto e poi nella farina e friggete. 

Ora potete servire le crocchette con la salsa sopra, oppure aggiungere le crocchette nella salsa. 

*Ricetta e foto di Stefany Borile